Gabriele del Carlo: Meilleur Sommelier d’Italie

 

Gabriele Del Carlo, sommelier au Four Seasons Hotel George V,

 

sacré pour la seconde fois Meilleur Sommelier d’Italie.
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« Après avoir beaucoup voyagé, je me suis rendu compte que c’est vraiment au restaurant Le George* que je me sens chez moi. Le concept d’une cuisine étoilée avec un service décomplexé et généreux, la complicité et les passions que je partage avec le chef Simone Zanoni, l’humour, la bonne humeur et l’envie de faire plaisir aux clients. Aujourd’hui, c’est avec mes équipes de sommellerie et du restaurant que j’ai envie de fêter ce nouveau titre ».

Né à Lucca en 1984, le jeune Gabriele découvre le vin à l’âge de
18 ans, lorsque sa formation en hôtellerie le mène dans de petits
restaurants toscans où il perçoit son salaire en bouteilles de vin,
développant son goût pour les cépages de sa région. Il choisit donc
une spécialisation salle et sommellerie qu’il finit en 2003 avant
de rejoindre une petite vineria à Lucca, où il se forme sur les vins
toscans et découvre le champagne, qui deviendra l’une de ses plus
grandes passions.
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Après 2 ans de formation, il rejoint le Cracco** à Milan en tant
que commis avant d’être engagé par la très prestigieuse Enoteca
Pinchiorri***, à Florence, où il fait ses premières armes en tant que
sommelier.
C’est en Mai 2010 qu’il rentre au Cinq***, restaurant iconique du
Four Seasons Hotel George V, sans parler un mot de français. Les
équipes de sommellerie, Eric Beaumard et Thierry Hamon en tête,
lui prodiguent des cours de français et l’accompagnent dans cet
apprentissage de la langue et des terroirs français.
«Ce sont des émotions qui sont ancrées en moi pour toujours »
« La cave du Cinq, est vraiment une légende pour tous les sommeliers
du monde. Je n’arrivais pas à réaliser ma chance, surtout lorsque nous
avions le privilège de découvrir des flacons légendaires comme ce mag-
num de Romanée Conti 83 que je garde encore chez moi, comme un
‘cimelio’, un porte bonheur. »
Tout au long de sa carrière, il enchaîne les concours et les victoires :
finaliste au concours de Meilleur Sommelier de Toscane en 2006,
troisième place au concours Perlage Ambasciatore del Metodo
Classico en 2009, finaliste au concours de Meilleur Sommelier
d’Italie 2010, Meilleur Sommelier de Toscane et Lauréat du Prix
Solidus du meilleur Sommelier professionnel en en juin 2011 et
Meilleur Sommelier d’Italie – Prix Franciacorta en novembre 2011

 

Toutes nos félicitations à Gabriele del Carlo, chef sommelier au George*, qui a donc de nouveau été consacré ce Dimanche 15 octobre 2017 à Milan en devenant le Meilleur Sommelier d’Italie 2017
– ASPI(Association de la Sommellerie Professionnelle Italienne).

 

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